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详细讲解天盐蚬贝拉面的做法和吃法

  天盐蚬贝拉面是北海道天盐町的名产。天盐町是位于日本北海道留萌振兴局最北部的町,西面日本海,北海道第二长的天盐川就是在此入海。这里主要的经济产业是渔业、奶酪畜牧业,其中蚬贝的捕获量是北海道第一。

详细讲解天盐蚬贝拉面的做法和吃法.jpg

  1、面条属于碱水面,吃到口里略有涩感,煮过之后依旧很硬,非常耐嚼。面条本身也有海腥味。


  2、汤汁清澈,油花很少,有很重的海鲜味,偏咸。


  3、料包一共有两个,汤料包是浅黄色液体,另外一包料含有五个蚬贝,算是非常有特色了。


  蚬贝是天盐町的名产,此地的蚬贝不是人工养殖,而是几万年前就有的完全的自然繁殖。其中可被称之为极品的就是“青蚬贝”,吃起来味道鲜美,因为地方为保护自然资源而限制渔获数量,这种极品蚬贝仅能收获产量的一半左右,因此,除了本地销售,仅有少量会流通到高级料理店中。


  这款面的面饼中添加了麦芽糖醇、酒精和碱水,所以面条属于碱水面。和面时添加碱水是日式拉面中很常见的做法,可以增加面条的弹性,吃起来更加有嚼劲。这款面一共有两个料包,其中一个是汤料包,另一个是非常有特色的天盐町蚬贝包。汤底中使用食盐和猪油调味,另加入各种发酵食材。


  食用方法


  ❶面条放入沸水中煮约4-5分钟,面煮好后,沥干水分备用❷汤料包倒入碗中,冲入270ml沸水,搅拌至溶解,将面条放入汤汁中。❸最后,将蚬贝码在面上即可。